Tips til oppskrift med andelår

[Anders Haavie]

Har kjøpt noen andelår fra Stange.. men har aldri laget noe med andelår
før, og søking på internet ga ikke så mange treff. Noen som har noen bra
oppskrifter som jeg kan bruke mine andelår til ??

På forhånd takk for knall innsats.

Anders

[Lars Høiby]

Post by Anders Haavie
Har kjøpt noen andelår fra Stange.. men har aldri laget noe med andelår
før, og søking på internet ga ikke så mange treff. Noen som har noen bra
oppskrifter som jeg kan bruke mine andelår til ??

Jeg prøvde confit, for en stund siden fulgte denne oppskriften
http://www.themediadrome.com/content/recipes/confit_de_canard.htm
Da jeg serverte varmet jeg lårene i stekeovn og serverte med pollenta og
salat.

Mvh

Lars

[KT]

Jeg går ut fra at dette er ferske andelår og da starter du med å rute den
fete delen som om du ruter en svinestek, men med mindre ruter. Krydre lårene
med salt og pepper og stek den fete delen i en forholdsvis varm stekepanne
til overflaten er sprø og fint brun. Lårene legges så med "svoren" opp i 8
min i en stekeovn som holder 200 grader. Lårene får ligge på benken og kose
seg noen minutter før de skjæres opp i ca 1/2 cm tykke skiver før servering.
Andelår skal ikke gjennomstekes og det er helt riktig hvis de er rosa eller
rødlig i snittflaten. Gjennomstekte lår blir grå og tørre og slett ikke god
å spise.

Som tilbehør bruker du rødkål.

Post by Anders Haavie
Har kjøpt noen andelår fra Stange.. men har aldri laget noe med andelår
før, og søking på internet ga ikke så mange treff. Noen som har noen bra
oppskrifter som jeg kan bruke mine andelår til ??
På forhånd takk for knall innsats.
Anders