Seifliet

[Reffo]

Hei.

Likte seifilet tidligere med masse løk, god krydret ped salt og pepper.
Nå har torskefilet overtatt da jeg føler den er saftigere.

Er det noen som har en oppskrift på seifilet som kan "frelse" meg igjen,
med tilbehør?

Mora mi lagde god kveite filet før jeg flyttet hjemmefra, og jeg
sammenliknet
ofte dette med Seifilet, da det var like godt og saftig.

Noen oppskrifter har gått i glemmeboka ja...

-Trond

[Aud]

Post by Reffo
Hei.
Likte seifilet tidligere med masse løk, god krydret ped salt og pepper.
Nå har torskefilet overtatt da jeg føler den er saftigere.
Er det noen som har en oppskrift på seifilet som kan "frelse" meg igjen,
med tilbehør?
Mora mi lagde god kveite filet før jeg flyttet hjemmefra, og jeg
sammenliknet
ofte dette med Seifilet, da det var like godt og saftig.
Noen oppskrifter har gått i glemmeboka ja...
-Trond

Jeg tror du er ute etter gammeldags "seibiff"?
Her er en oppskrift, FØR brukte vi bare husholdningsløk (vanlig gul
løk),
her er både purre og rødløk.
http://www.godfisk.no/Eff/godfisk.nsf/oppskr/FD0FCF261AD86F3AC1256C8A00528835

Når løken var brunet lett, helte vi over litt vann og saltet litt, lot
det så vidt surre, la de stekte fiskestykkkene oppå ved servering, da
ble det altså litt kraft, som mange likerå ha til potetene.
Råkostsalat av gulrøtter og kålrabi,
overhelt med lett syrlig saus av sitron, vann og LITT sukker...
det var MIN barndoms sei!

Hvis du "Googler" etter "seifilet", får du opp massevis av gode
oppskrifter!
Jeg blir helt sulten her jeg sitter, og lurer på om jeg burde ta meg en
liten tur "utpå" med fiskesnøret...?
AUD ;-))

[Reffo]

Post by Aud
Jeg tror du er ute etter gammeldags "seibiff"?
Her er en oppskrift, FØR brukte vi bare husholdningsløk (vanlig gul løk),
her er både purre og rødløk.

Ja, det er nok god gammeldags "seibiff" jeg savner.
Har du selv prøvd oppskrifta du henviser til? Litt avhengig at det er en
utprøvd oppskrift....

[Aud]

Post by Reffo

Post by Aud
Jeg tror du er ute etter gammeldags "seibiff"?
Her er en oppskrift, FØR brukte vi bare husholdningsløk (vanlig gul løk),
her er både purre og rødløk.

Ja, det er nok god gammeldags "seibiff" jeg savner.
Har du selv prøvd oppskrifta du henviser til? Litt avhengig at det er en
utprøvd oppskrift....

Du vet.. som "gammel husmor"(hehe!!) bruker du sjelden oppskrifter,
men dette er omtrent som jeg gjør det;
Skjærer fisken i serveringsstykker,
men i stedet for å VENDE dem i salt/pepper og mel,
putter jeg hele mel/krydderblandingen i en plastpose,
legger oppi fiskestykkene stykkene og rister.
Synes jeg får jevnere "lag" på fisken da.
(noen oppbevarer resten av melet i plastposen i kjøleskapet,
så økonomisk er ikke jeg;
innbiller meg at her kan det lett bli uheldig bakterievekst.)

Det blir ekstra godt(synes jeg) hvis du steker i meierismør,
men andre liker ikke den smaken.

Ellers brukte jeg FØR bare gul løk, som jeg sa,
brunet den lett, og hadde over LITT vann, salt ev. litt pepper,
og serverte det ved siden av før nevnte råkostsalat og poteter.
Jeg antar at du får en ganske nostalgisk variant slik.

Men du vet, VI spiser jo så mye mer forskjellig mat nå,
vender oss til sterkere og mer variert smak.
Og ofte kan disse "gamle" utgavene virke skuffende "flaue".
Derfor synes jeg forslaget med forskjellige løker virker veldig OK,
men har ikke prøvd det :-)
Men... jeg prøver gjerne et eller annet nytt hver gang,
uten at jeg husker nøyaktig hva som har vært spesielt vellykket.

Lykke til!
AUD ;-))

[Reffo]

Post by Aud
Du vet.. som "gammel husmor"(hehe!!) bruker du sjelden oppskrifter,
men dette er omtrent som jeg gjør det;
Skjærer fisken i serveringsstykker,
men i stedet for å VENDE dem i salt/pepper og mel,
putter jeg hele mel/krydderblandingen i en plastpose,
legger oppi fiskestykkene stykkene og rister.
Synes jeg får jevnere "lag" på fisken da.
(noen oppbevarer resten av melet i plastposen i kjøleskapet,
så økonomisk er ikke jeg;
innbiller meg at her kan det lett bli uheldig bakterievekst.)

Plastposen er velkjent hos meg. Men jeg bruker også noe av det resterende
mel/krydderblandingen i sausen.

Post by Aud
Det blir ekstra godt(synes jeg) hvis du steker i meierismør,
men andre liker ikke den smaken.
Ellers brukte jeg FØR bare gul løk, som jeg sa,
brunet den lett, og hadde over LITT vann, salt ev. litt pepper,
og serverte det ved siden av før nevnte råkostsalat og poteter.
Jeg antar at du får en ganske nostalgisk variant slik.

Hos meg er mye løk viktig, samt at jeg skal kjenne smaken av pepper.

Det viktigste er alikevell at seifileten ikke skal virke tørr. Derfor har
jeg gått
over til Torskefilet laget på samme måte da den alltid er god og saftig.
Har ikke brukt vann tidligere, men kansje det er en ide som jeg må prøve.

[Alf Christophersen]

Post by Aud
(noen oppbevarer resten av melet i plastposen i kjøleskapet,
så økonomisk er ikke jeg;
innbiller meg at her kan det lett bli uheldig bakterievekst.)

Kanskje ok i frysa.

[Marianne Kristiansen]

Post by Reffo
Likte seifilet tidligere med masse løk, god krydret ped salt og pepper.
Nå har torskefilet overtatt da jeg føler den er saftigere.

Du steker ikke seifileten for lenge da? Den blir fort tørr, synes jeg.
Gubben serverte stekt sei i går og den var ikke tørr i det hele tatt. -men
det _kan_ jo ha noe å gjøre med at den kom rett fra fjorden.

Her i heimen er sei favorittfisken og tilberedes i mange varianter. Den
enkleste er å trekke store biter av den i lofoten fiskesaus fra pose.
Servert med grønnsaker og poteter til er det snadder.

Sei i en basis tomatsaus er også godt!

For noen år siden laget jeg "sei i kål". Vi var alle enige om at det var
veldig godt, men jeg surret bort oppskriften så det ble aldri til at jeg
laget det igjen. -men egentlig tror jeg oppskriften bare var å bytte ut
lammet i fårikål med sei. Bare at den ble kokt i stekeovnen i ildfast form.

[Bjarte Runderheim]

Post by Reffo
Likte seifilet tidligere med masse løk, god krydret ped salt og pepper.
Nå har torskefilet overtatt da jeg føler den er saftigere.
Er det noen som har en oppskrift på seifilet som kan "frelse" meg igjen,
med tilbehør?

Det fins bare fåhemmeligheter med saftig seifilet, eller seibiff, og det er
at bitene må lages av fersk, ikke frossen, filet, bitene må ikke
stormstekes,
men surres langsomt i smør eller fløte, og serveres med brunet løk
og ferske tomatbåter.

bång appetitt

Bjarte

[Anne Mæhle]

Post by Reffo
Likte seifilet tidligere med masse løk, god krydret ped salt og pepper.
Nå har torskefilet overtatt da jeg føler den er saftigere.
Er det noen som har en oppskrift på seifilet som kan "frelse" meg igjen,
med tilbehør?

Det fins bare få hemmeligheter med saftig seifilet, eller seibiff, og
det er
at bitene må lages av fersk, ikke frossen, filet, bitene må ikke
stormstekes,
men surres langsomt i smør eller fløte, og serveres med brunet løk
og ferske tomatbåter.
bång appetitt

Du har helt sikkert rett i det med fersk fisk, men ikke her på Vinstra...
Den seifileten de har "fersk" på Mega er oftest svært ufersk. Men får man
tak i skikkelige pakker frossen sei fra Ålesund eller der omkring, noen
fiskebiler har det, da er det ikkeno i veien med frossenfisk nei! Den
fisken er filetert og frosset rett etter at den er fanget, ombord på
skipet, så den er adskillig bedre enn "fersk" filet. Da synes jeg
seibiffen blir saftig og god! Jeg synes også smaken er bedre enn torsk,
ihvertfall tilberedt på denne måten.

Anne

[Astrid Lund]

Post by Reffo
Er det noen som har en oppskrift på seifilet som kan "frelse" meg igjen,
med tilbehør?

Prøv formen jeg lagde med sei, løk og spinat i form som jeg postet her
tidligere. Den ble saftig og god :-)

Jeg har tenkt å lage den igjen snart, det var kjempegodt! Enkelt også,
med alt i ei form.

--
Astrid