Lefse

[Einar Vaagen]

Har lyst til å lære meg å lage lefse til jul i år. Tjukklefsa gikk greit og
er allerede i fryseren. Jeg ønsker nå oppskrift på ei god"tynn lefse"
Trenger også "bruksanvisning" på hvordan jeg skal få det til. Tenker da på
om den skal stekes på ei eller to sider, om den skal smøres før den fryses
osv.

mvh Julia

[Silje Oftedal Dubland]

Post by Einar Vaagen
Har lyst til å lære meg å lage lefse til jul i år. Tjukklefsa gikk
greit og er allerede i fryseren. Jeg ønsker nå oppskrift på ei
god"tynn lefse" Trenger også "bruksanvisning" på hvordan jeg skal få
det til. Tenker da på om den skal stekes på ei eller to sider, om den
skal smøres før den fryses osv.

Denne oppskriften har jeg ikke prøvt selv, så jeg vet ikke om det
klassifiserer til "tynnlefse", men her har du den hvertfall:

_Suldalslefse_

10 leiver
1 dl kremfløte
3/4 dl semulegryn
50 g meierismør
ca. 1 l hvetemel

Til smurning:
5 egg
5 ss heilmelk

Til slutt:
200-250 g meierismør
1-2 dl sukker

1. Kok en grøt av heilmelk, fløte, semulegryn og meierismør. Småkok ca. 10
minutter og avkjøl en stund.
2: Elt om lag 1 l hvetemel inn i deigen
3. Trill ei avlang pølse av deigen og del opp i 10 like store emner. Hold
deigen lun og varm under bakinga - sett gjerne bollen i varmt vatn.
4. Kjevl ut ett og ett emne og steik/tørk dem i 5 sekunder på den ene sida
på middels varm takke. Legg leivene oppå hverandre på et klede.
5. Lag smurning av egg og heilmelk. Visp dette sammen i en bolle og sil det.
6. Ta en og en leiv og smør rikelig med smurning på den sida som vender opp.
Steik leiven på sterk varme med en gang den er smurt.
7. Steik først den sida som det ikke er smurning på til smurninga er stivna.
Så kan du steike leiven på den andre sida. Det er fint med gyllenbrune
prikker. Legg de steikte leivene oppå hverandre på et klede.

Bløyting:
Det er greit å bløyte lefsene og smøre dem med sukker og smør med en gang,
før du eventuelt fryser dem ned.
1: Fyll en vid plastbolle med lunka vatn og dypp en og en leiv helt ned i
vatnet noen få sekunder. Legg dem oppå hverandre inni et klede.
2. Rør sammen mykt meierismør og sukker. Vi har antydet mengde av sukker og
smør, men dette er avsolutt en smakssak. Smør dette i et jevnt lag på
"vrangsida".
3. Brett leivene sammen og pakk i brødposer. Da kan de ligge noen måneder i
fryseren. Det er raskt å tine en dypfrossen leiv, det er nok med 1 time på
kjøkkenbenken. Hver leiv deles i 5 stykker.