"Slagside"??

[n***@gmail.com]

Jeg har i flere oppskrifter (til blant annet sylte) sett at det står
at man skal ha en slagside av lam.
Hvilken del av lammet er egentlig en "slagside" ?



Petter

[Kjetil Rå Hauge]

Post by n***@gmail.com
Jeg har i flere oppskrifter (til blant annet sylte) sett at det står
at man skal ha en slagside av lam.
Hvilken del av lammet er egentlig en "slagside" ?

Bokmålsordboka: "(etter lty, eg 'slapp, bløt side') tynt kjøtt under
buken på (slaktet) dyr"; Nynorskordboka: "frå lty, eigl 'slakk el. mjuk
side') bukvegg av slakteskrott (særleg av storfe) _s- blir mykje brukt
til rull_".

[Oddvar Demmo]

Post by Kjetil RÃ¥ Hauge

Post by n***@gmail.com
Jeg har i flere oppskrifter (til blant annet sylte) sett at det står
at man skal ha en slagside av lam.
Hvilken del av lammet er egentlig en "slagside" ?

Bokmålsordboka: "(etter lty, eg 'slapp, bløt side') tynt kjøtt under
buken på (slaktet) dyr"; Nynorskordboka: "frå lty, eigl 'slakk el. mjuk
side') bukvegg av slakteskrott (særleg av storfe) _s- blir mykje brukt
til rull_".

Mageskinnet.
Lar du slagsiden henge på ribba som du bener ut får
du mye godt rullskinn. Jeg antar du mener rull og ikke
sylte som jeg forbinder med svinehode eller en sammenrullet
tynribbe.
Oddvar

[n***@gmail.com]

Post by Oddvar Demmo
Mageskinnet.
Lar du slagsiden henge på ribba som du bener ut får
du mye godt rullskinn. Jeg antar du mener rull og ikke
sylte som jeg forbinder med svinehode eller en sammenrullet
tynribbe.
Oddvar

Ehm, ja... Du har helt rett, jeg mente lammerull.
Takk for info til dere begge, er ikke sikker på om jeg henger
fullstendig med.
Mulig jeg ser det lettere for meg når jeg har et slakt foran meg :)
Er det kjøttet mellom ribbene som blir rullskinn eller er det (det
lille kjøttet) som henger fast i bukskinnet?

mvh

Petter

[Oddvar Demmo]

Post by n***@gmail.com

Post by Oddvar Demmo
Mageskinnet.
Lar du slagsiden henge på ribba som du bener ut får
du mye godt rullskinn. Jeg antar du mener rull og ikke
sylte som jeg forbinder med svinehode eller en sammenrullet
tynribbe.
Oddvar

Ehm, ja... Du har helt rett, jeg mente lammerull.
Takk for info til dere begge, er ikke sikker på om jeg henger
fullstendig med.
Mulig jeg ser det lettere for meg når jeg har et slakt foran meg :)
Er det kjøttet mellom ribbene som blir rullskinn eller er det (det
lille kjøttet) som henger fast i bukskinnet?
mvh
Petter

Av bukskinnet kan du lage litt rull, lar du dette skinnet
henge på ribba som du bener ut kan du lage mye rull og
"penere" ruller.
Hva vi kan kalle mye og litt bestemmer du, og du ser dette
når du får slaktet.
Jeg ble litt fortvilt første gangen jeg skulle prøve med
bare bukskinnet,
men det ble nå en rull av det, men med stykkarakter på
utførelse :-)

Oddvar